面粉的等级分类及用途

等级 蛋白质(%) 矿物质(%) 类型 用途 特等粉 7.2 0.32 低筋粉 点心用 一等粉 12.7 0.43 高筋粉 面包用 一等粉 10.7 0.45 高筋粉法式面包用 二等粉 13.5 0.54 高筋粉 面包用