面粉厂辨别质量的几个方法

面粉厂辨别质量的几个方法?在我们进行面粉的购买过程中，有很多朋友都在询问怎么去辨别质量，今天小编就来为大家讲解几个方法。

1)面粉的含水量是检验其品质优劣的一个重要方面，一般面粉含水量在12%-14.5%之间。由于空气中湿度和温度的影响，面粉极易吸收水分而降低品质。含水量正常的面粉，用手捏有滑爽的感觉;如果捏后有形且不易散开，则面粉含水量过多，面粉新鲜度差，易发霉结块，不易保存，面粉的品质下降。

2)优质面粉的色泽一般以淡黄白色为佳。如果生产或保管时间过长或保管条件不好，潮气较大，面粉的颜色就会加深，面粉的品质下降，略有鼓灰点的质量较差，有深灰色的为劣质面粉。

3)优质面粉通常有清新的面香味和轻微的麦腥味。若有土气、霉气、酸气、蒸臭气等不良气味为变质面粉。

4)优质面粉口味清淡新鲜，略有甜味;凡有酸味，苦味等异味的为劣质或变质面粉。

5)筋力新鲜度高的面粉，面筋蛋白质的含量与质量好，和成的面团筋力大，制成的产品膨松性强。而新鲜度差或劣质面粉，其筋力小、延伸性差，制品的膨松性也较差。

面粉厂辨别质量的方法就是这几个了，希望大家在平时购买的时候可以去注意到这几点。优质的质量才能够给我们带来更好的口味。